HH
Nachhaltigkeitsleitfaden HH
4.1 Ökologische und soziale Herausforderungen – PDF-Seite 154
62 – Anhang I
LEBENSMITTEL UND KANTINEN- SOWIE CATERINGLEISTUNGEN
14.1 ÖKOLOGISCHE UND SOZIALE HERAUSFORDERUNGEN Weltweit sind die Erzeugung, Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln Bereiche, die mit hohen Belastungen der natürli chen Ressourcen einhergehen.2Beispielhaft genannt seien hier die hohen Mengen klimarelevanter Gase, gerade aus der industriellen Tierhaltung.3Die Belastungen der Böden durch Überdüngung und den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln oder die Beeinträchtigung der Biodiversität durch die Umwandlung natürlicher Flächen in intensiv agrarwirtschaftlich genutzte Räume.
4.1 Ökologische und soziale Herausforderungen 62
4.2 Relevante Gütezeichen und weitere Informationsquellen 64
1Durch die weltweite Konkurrenz um günstige Lebensmittel bzw. Lebensmittelrohstoffe besteht ein hoher Druck auf die Lohnkosten der in der Agrarwirtschaft tätigen Menschen.2Insbesondere in Ländern des globalen Südens kommt es dabei zu ausbeuterischen Arbeitsverhältnissen und anderen Menschenrechtsverletzungen.3Auch bei der weiteren Verarbeitung und Zubereitung von Lebens mitteln in Deutschland sind noch vielfach Arbeitsbedingungen vorzufinden, die den Anforderungen an eine nachhaltige öffent liche Beschaffung nicht gerecht werden.
4.3 Lebensmittel 67
4.4 Gemeinschaftsverpflegung (Kantinenbetrieb und Veranstaltungscatering) 73
1Im Folgenden werden Aspekte angeführt, die generell im Beschaf fungskontext wichtig sind, um den vorstehend beschriebenen Herausforderungen Rechnung tragen.2Anschließend folgen dann für die einzelnen Produkte und Dienstleistungen dieser Waren gruppe verbindliche und operationalisierte Vorgaben für konkrete Ausschreibungen.