HH
Nachhaltigkeitsleitfaden HH
4.4 Gemeinschaftsverpflegung (Kantinenbetrieb und Veranstaltungscatering) – PDF-Seite 167
Lebensmittel und Kantinen- sowie Cateringleistungen
75 – Anhang I
mit Fisch auf dem Speiseplan stehen, um so den Konsum tierischer Lebensmittel auf ein aus Umwelt- und Gesund heitsaspekten sinnvolles und verantwortungsvolles Maß zu reduzieren.
Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb (DE-UZ 229, Aus gabe 2023) nachgewiesen werden.
4.4.3 Vorgaben für die Zuschlagskriterien
1Nachweis: Mit Angebotsabgabe erklärt der Bieter die Ein haltung der Anforderungen und weist bei der Ausführung ihre Erfüllung über eine entsprechende DGE-Zertifizierung nach.2Für nicht zertifizierte Menülinien ist ein Nachweis über eine Eigenerklärung, wonach alle im „DGE-Leitfaden zur Zertifizierung“ in den Checklisten in Kapitel 4 im „Quali tätsbereich Lebensmittelauswahl Mittagsverpflegung“94 (für vegetarische und – falls vorhanden – Mischkost-Menülinien) aufgeführten Anforderungen erfüllt sind, möglich.
Für diese Produktgruppe enthält der Leitfaden keine verbind lichen Vorgaben für die Berücksichtigung von Zuschlagskriterien.
1Für die Bewertung besonders nachhaltiger Angebote der Gemein schaftsverpflegung kann jedoch freiwillig bei der Formulierung von Zuschlagskriterien sinnvoll auf die in vielen Bereichen noch weitergehenden Anforderungen des Umweltzeichens Blauer Engel für Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb (DE-UZ 229, Ausgabe 2023) zurückgegriffen werden.2Die folgende Formulie rung kann hierzu gewählt werden:
• Veranstaltungscatering bei FHH-eigenen Veranstaltungen:
Die Kriterien der Umweltverträglichkeit fließen zu x Prozent [Vorschlag: einen Wert zwischen mindestens 10 und 20 Prozent angeben] in die Angebotswertung ein.
Das Speiseangebot darf ausschließlich vegetarisch oder vegan sein95.
Nachweis: Der Antragsteller erklärt mit Angebotsabgabe die Einhaltung der Anforderung und erbringt bei der Aus führung einen entsprechenden Nachweis.
Angebote, die mit dem Umweltzeichen „Blauer Engel für Veranstaltungscatering und Kantinenbetrieb“ (DE-UZ 229, Ausgabe 2023)“ ausgezeichnet sind oder für die die Erfüllung aller Anforderungen und Nachweisvorgaben dieses Umwelt zeichens nachgewiesen werden, sind als umweltverträglich zu werten und können die volle Punktzahl erhalten.
Alternativer Nachweis: Die Umsetzung aller vorgenannten An forderungen kann alternativ mit einer gültigen Zertifizierung der jeweiligen Gemeinschaftsverpflegung mit dem Blauen Engel für
194 Je nach Verpflegungstageschema des Antragstellers sind die Checklisten für fünf oder sieben Verpflegungstage pro Woche heranzuziehen.295 Dies entspricht u. a. der verpflichtenden Praxis bei Veranstaltungen in den Bundesministerien und Bundesoberbehörden.3Vgl. hierzu S. 5 der Drucksache 20/7361 auf Bundestag.de: https://dserver.bundestag.de/btd/20/073/2007361.pdf.